Syrovátkový protein v posledních měsících výrazně zdražil. Nejde ale o běžnou inflaci: prudce vzrostly ceny surovin, ze kterých se vyrábí. Poptávka po bílkovinách totiž roste rychleji, než stačí zpracovatelské kapacity.
1. Jak velký je nárůst
Podle odhadu, který uvádí Food Business News, stoupla spotová cena koncentrátu WPC 80 z přibližně 2,50 USD za libru v polovině roku 2023 na 13,50 USD v srpnu 2026, tedy více než pětinásobně.
5×
cena WPC 80 v USA
2,50 → 13,50 USD/lb
+120 %
cena WPC 80 v Evropě
12 500 → 27 500 €/t
+59 %
cena izolátu WPI
v Evropě (říjen 2025 – červenec 2026)
V Evropě podle Rabobank vyskočila cena WPC 80 mezi říjnem 2025 a červencem 2026 z asi 12 500 na 27 500 eur za tunu a cena izolátu WPI zhruba o 59 %.
Jde o velkoobchodní ceny surovin. Cena hotového balení roste o něco méně, protože do ní vstupují i receptura, obal, výroba a logistika.
2. Proč je surovin nedostatek
Proteiny jsou všude. Syrovátka už není jen pro sportovce, končí v tyčinkách, jogurtech, nápojích i běžných potravinách.
Léky na hubnutí. Podle dostupných zdrojů užívá GLP-1 léky zhruba 12 % dospělých v USA. Bílkoviny se s nimi doporučují k ochraně svalové hmoty, takže spotřeba i po práškovém proteinu roste.
Méně zboží na export. Vývoz vysokoproteinového syrovátkového koncentrátu z USA letos klesl o 21 %, protože víc surovin zůstává na domácím trhu. Evropští i asijští nákupčí proto soupeří o omezené zásoby.
Kapacity nejde rychle navýšit. Syrovátka vzniká při výrobě sýrů, nebo se odděluje přímo z mléka. Obojí vyžaduje mléko a drahé filtrační a sušicí technologie. Podle zdrojů z oboru většina investic do nových kapacit (např. Glanbia, Tirlán, Idaho Milk Products) přinese významnější dodávky nejdřív v roce 2027.
3. Část zdražování může teprve přijít
Zdražení se do cen na regálech propisuje se zpožděním. Odborníci z oboru uvádějí, že zvýšené komoditní ceny se v obchodech obvykle projeví za 12 až 18 měsíců, protože velké značky si zásoby nakoupily předem. To znamená, že ceny pravděpodobně ještě porostou.
Kterých produktů se to týká
Nejvíc zdražují právě koncentráty (WPC) a izoláty (WPI), tedy suroviny s vysokým podílem bílkovin. Rostlinné proteiny (např. hrachové a rýžové) syrovátkou přímo dotčené nejsou, mají ale vlastní nákladové tlaky, jako je sklizeň, energie nebo doprava.
4. Jak nakupovat rozumně
Porovnávejte cenu za gram bílkovin, ne cenu balení. Kilo proteinu se 75 % bílkovin obsahuje asi 750 g bílkovin.
Srovnávejte jen podobné produkty, například čistý whey s čistým whey, ne s rostlinnou směsí nebo směsí s kolagenem.
Izolát kupujte jen tehdy, když opravdu využijete jeho výhody (vyšší podíl bílkovin, méně tuku a sacharidů). Pro běžné doplnění bílkovin obvykle stačí levnější koncentrát.
Prášek berte jako doplněk k jídlu, ne jeho náhradu. Základem zůstávají vejce, maso, ryby, mléčné výrobky, luštěniny nebo tofu, tempeh.
5. Co dál? Budeme na Swagliftu ještě zdražovat?
Cenu nikdo spolehlivě nepředpoví. Nové kapacity a hledání alternativních zdrojů mohou napětí časem zmírnit, ale ne v nejbližších měsících.
Nákup na sklad z paniky nedává smysl. Spíš se vyplatí vybírat podle složení, skutečné spotřeby a ceny za gram bílkovin.
Zdroje: Food Business News, Rabobank, informace z oboru. Uvedené údaje jsou odhady a velkoobchodní ceny surovin.
Tento článek slouží pouze pro informativní účely.